fbpx

Zelenjava in stročnice

Belo zelje
  • Laže jo zavijte
    Zeljno rulado laže zavijete, če blanširanim listom stanjšate rebra z ostrim nožem. Še preprosteje jih zgladite z valjarjem.
  • Za zeljno rulado
    Za zeljno rulado potrebujete cele liste. Ker surove liste težko ločimo, malo kuhamo celo zeljnato glavo v  soljeni vodi.
  • Zmečkana je sočnejša
    Narezano belo zelje zmečkajte z roko. Zeljnata solata bo mehkejša in bo bolje vpila marinado.
Brokoli
  • Na maslu
    Brokoli postane z dušenjem na maščobi trd. Bolje ga je blanširati v slani vodi ali skuhati v pari in pred serviranjem na kratko premešati na maslu.
  • Zelena zelenjava ostane zelena
    Če zeleno zelenjavo, kot je stročji fižol, brokoli, špinača ali grah, blanširate v slani vodi, jo na koncu takoj oplaknite s hladno vodo, v katero daste nekaj kock ledu. Zelenjava tako obdrži živo barvo. Lahko pa namesto tega vodi za kuhanje dodate čajno žličko sode bikarbone.
Buče
  • Zdržijo dlje
    Buče zdržijo dlje, če med obiranjem ne odtrgamo peclja.
Cvetača
  • Brez neprijetnih vonjav
    Vonj cvetače med kuhanjem omilite, če daste v vodo lovorov lista ali nekaj orehovih jedrc.
  • Namakajte v slani vodi
    Cvetačo z vrta pred kuhanjem za pet minut namakajte v slani vodi, da jo očistite gosenic in žuželk.
  • Ne potemni
    Cvetačo kuhajte v visokem loncu in pokrito, da ostane bele barve. Ne kuhajte je v aluminijasti posodi, saj se obarva neprivlačno sivo.
Čebula
  • Brez solz
    Čebulo olupite brez solz pod tekočo hladno vodo. Tudi pod vključeno kuhinjsko napo se oči ne solzijo.
  • Brez vonjav
    Roke nimajo vonja po čebuli, če jih natrete z rezino limone. Nato jih dobro namažite s kremo.
  • Da ne pogreni
    Čebulo vedno sekljajte z ostrim nožem ali s sekljalnikom. Če jo strete na primer v strojčku za mletje mesa, postane grenka. Pogreni tudi, če jo dalj časa pustite v marinadi ali solati. Raje jo na kratko blanširajte ali rahlo popražite na maslu
  • Da ne vzklije
    Čebula v shrambi ne začne tako hitro kliti, če zraven položimo kos kruha.
  • Lupljenje majhne čebule
    Biserne čebulice ali šalotke veliko laže olupite, če jih za nekaj minut namakate v mlačni vodi.
  • Ni več pekoča
    Pekoča čebula bo kmalu blažja, če zraven položimo jabolko.
  • Uporabite zelenje
    Zelenje na mladi čebuli uporabite za začimbo kot drobnjak. Vzgojite ga lahko sami, tako da čebulo s koreninicami posadite v lonček in redno zalivate.
Korenje
  • Dalja časa čvrsto
    Šopki korenja zdržijo dlje, če odrežete zelenje, korene pa shranite v plastično vrečko z luknjicami v hladilnikov predal za zelenjavo.
  • Mlado korenje
    Mladega korenčka ni treba lupiti, temveč ga samo zdrgnite z mrežico za čiščenje posode. Pri mladem korenju pustite nekaj centimetrov zelenja, ker bo to med kuho izboljšalo okus jedi. Zelenje pa lahko uporabite tudi za dekoracijo.
  • Priprava z maščobo
    Korenje vedno pripravljajte z malo maščobe, da se lahko beta karoten (provitamin A) iz zelenjave spremeni v življenjsko pomemben vitamin A, ki varuje imunski sistem in krepi vid.
Paprika
  • Lupljenje
    Olupljena paprika je laže prebavljiva in boljšega okusa. Plod rapolovite, ob peclju nekajkrat zarežite in za nekaj minut položite pod ogrevan žar v pečici, da lupina potemni in postane mehurjasta. Vzemite iz pečice, pokrijte z vlažno krpo in pustite pet minut počivati. Nato zlahka olupite.
  • Seme za začimbo
    Belo paprikino seme posušite in uporabite za začinjanje juh in omak.
Zelena
  • Čvrsta stebla
    Stebla zelene postrezite s pomako kot prigrizek ali drobno predjed. Če zaradi napačnega skladiščenja postanejo mlahava, jih nekaj časa namakajte v ledeno mrzli vodi.
  • Ostanki za jušno začimbo
    Zelenja ne zavrzite, saj začini osnove in juhe ter ga lahko dobro zamrznete. Enako velja za (čisto) lupino gomoljaste zelene – pred tem jo posušite in narežite.

Iz knjige Eko nasveti za vsak dom, Ulrike Ostrop

Deli objavo

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on print
Share on email

SI ŽE KRAJČEK?

Potem se pa le vpiši na stran!

Drugače pa klikni polje “Ustvari račun” ob zaključku naročila in postani del Krajčkove družine